中式茶底花香
桂花乌龙康普茶
一次发酵用乌龙茶做底，二次发酵加一点桂花，茶香和花香都保留得很好。
- 二次发酵
- 2 天
- 分量
- 1 瓶 500ml
- 难度
- 简单
风味评分
参考评分，满分 5 分；编辑部按本配方实测后会更新。
酸度柔和
甜度偏低
花香明显
气泡适中
茶感饱满
配方与步骤
用料 · 每瓶 500ml
- 乌龙茶底的一次发酵康普茶 470ml
- 食用干桂花 1 小勺（约 1g），或桂花蜜 10g
- 白砂糖 4g（用桂花蜜时可以不加）
- 一次发酵用乌龙。按发酵教程酿一批乌龙茶底的康普茶，酸中带甜时停止。
- 装瓶。把桂花和糖放进卡扣玻璃瓶，倒入康普茶，瓶口留 2–3cm。
- 二次发酵。盖紧，室温避光放 2 天。
- 过滤冷藏。滤掉桂花后冷藏，冰着喝香气更清楚。
安全提示：请使用食品级的干桂花，不要用来路不明的花材。还没酿过一次发酵的话，先看发酵教程。
变化做法
乌龙换成凤凰单丛 · 花香更高扬+ 少量梨汁 · 更润，甜一点桂花换成茉莉 · 更清新
常见问题
为什么一次发酵就要用乌龙？
二次发酵时间短，茶的风味主要来自一次发酵的茶底。乌龙做底，成品的茶香会明显更足。
桂花放多了会怎样？
桂花味很重，放多了容易发苦、有药味。先按 1g 做，再按口味加减。