柑橘香料新手友好
姜柠檬康普茶
最经典的二次发酵配方：鲜姜的辛辣、柠檬的清爽，加上满满的天然气泡。
- 二次发酵
- 2–3 天
- 分量
- 1 瓶 500ml
- 难度
- 简单
风味评分
参考评分，满分 5 分；编辑部按本配方实测后会更新。
酸度明亮
甜度偏低
辛辣暖口
气泡非常足
醇厚轻盈
配方与步骤
用料 · 每瓶 500ml
- 一次发酵好的原味康普茶 450ml
- 鲜姜末 1 大勺（约 6g）
- 鲜柠檬汁 15ml
- 白砂糖或蜂蜜 4g（可选，气泡更足）
- 准备瓶子。把姜末、柠檬汁和糖放进洗净的卡扣玻璃瓶。
- 装瓶。倒入康普茶，瓶口留约 2–3cm 空间。
- 二次发酵。盖紧，室温避光放 2–3 天。
- 试气泡。第 2 天在水槽上方开一瓶试试，气泡不够就再放一天。
- 冷藏过滤。放进冰箱，喝之前滤掉姜末。
安全提示：加姜的二次发酵产气很快，请使用耐压的玻璃瓶，每天开盖放一次气。还没酿过一次发酵的话，先看发酵教程。
变化做法
+ 姜黄 · 带一点土香，颜色金黄+ 薄荷 · 收尾更清凉柠檬换成金桔 · 更香更甜不加糖 · 更干，气泡少一些
常见问题
姜柠檬康普茶为什么没气泡？
常见原因是瓶盖不够密封、瓶口空间太大、室温太低，或者二发时完全没有加糖。换耐压卡扣瓶、把瓶子装到离瓶口 2–3cm、放在 22–25°C 的地方，通常就能解决。
可以用姜汁或姜粉代替鲜姜吗？
可以用鲜榨姜汁，用量约 10ml。姜粉味道发闷，也容易沉淀，不太推荐。