白桃乌龙康普茶
一次发酵用乌龙茶做底，二发加熟透的白桃，桃香和焙火的茶香叠在一起。
- 二次发酵
- 2–3 天
- 分量
- 1 瓶 500ml
- 难度
- 简单
风味评分
参考评分，满分 5 分；编辑部按本配方实测后会更新。
酸度柔和
甜度适中
果香浓郁
气泡适中
茶感明显
配方与步骤
用料 · 每瓶 500ml
- 一次发酵好的乌龙茶底康普茶 450ml
- 熟白桃半个（去皮去核约 80g）
- 白砂糖 0–4g（可选）
- 准备茶底。一次发酵时把红茶换成乌龙茶，做法和用量不变，详见用什么茶。
- 处理白桃。白桃去皮去核，切成小丁，用勺子压成泥。
- 装瓶。桃泥放进卡扣瓶，加糖，倒入康普茶，瓶口留 2–3cm。
- 二次发酵。盖紧，室温避光放 2–3 天，每天放一次气。
- 冷藏过滤。冷藏后用细网过滤，口感更清爽。
变化做法
常见问题
白桃要去皮吗？
建议去皮，口感更干净，也更容易过滤。想要颜色更粉，可以留一点带红晕的皮一起泡。
一次发酵不用乌龙可以吗？
可以用红茶底，但桃香会被红茶的味道盖住一些。用乌龙或者绿茶做底，桃香更突出。