康普茶用什么茶最好
只要是茶树上来的茶叶都能做康普茶。不同的茶，发出来的颜色、香气和发酵速度不一样。
- 推荐新手
- 红茶
- 用量
- 每升约 4g
- 不能单独用
- 花草茶
为什么一定要用“真茶”
红茶菌里的酵母和醋酸菌，除了吃糖，还需要茶叶里的氮、矿物质和茶多酚来维持活力。这些养分只有茶树（Camellia sinensis）的叶子里才足够。
所以菊花、玫瑰、洛神花、大麦茶、陈皮这类花草茶，虽然名字里带“茶”，但不能单独用来做一次发酵。连着用几批，菌会越来越弱，新菌膜越长越薄，也更容易发霉。想要花草的香味，可以在二次发酵时再加。
五种茶发出来是什么味道
| 茶底 | 颜色和味道 | 发酵速度 | 适合谁 |
|---|---|---|---|
| 红茶 | 琥珀色，味道最“正”，带一点麦芽和果干香 | 稳定 | 新手首选，比如滇红、祁门红茶 |
| 绿茶 | 浅黄色，清爽，像青苹果 | 稍快，新菌膜偏薄 | 喜欢清淡口味；建议先和红茶混着用 |
| 乌龙 | 金黄色，有花香和焙火香 | 稳定 | 想做出中式风味，比如桂花乌龙 |
| 白茶 | 很浅，清甜，带一点花蜜味 | 偏慢 | 喜欢细腻口感、能耐心多等几天的人 |
| 普洱（熟茶） | 深红褐色，醇厚，带木香和陈香 | 稳定 | 喜欢浓郁口味；先少量试做 |
茉莉花茶是用茉莉花窨制的绿茶，可以直接用，香气会保留到发酵完成。
用量和泡法
- 1称茶叶。每升成品约 4g 茶叶，或 2g 的茶包 2 个。不确定用量时，用配比计算器算一下。
- 2用少量热水泡浓。先用总量四分之一的热水泡：红茶、普洱用刚烧开的水；绿茶、白茶用 80–85°C 的水。泡 8–10 分钟。
- 3滤掉茶叶，趁热加糖。茶叶留在罐里会让茶汤越来越苦涩。糖趁热搅到完全化开。
- 4兑凉水到总量。剩下的水直接用凉白开或纯净水兑进去，茶汤很快就能降到室温。
这几种茶不要用
- 加了香精或精油的调味茶：比如伯爵红茶（加了佛手柑油）、各种水果味茶包。油脂会附着在菌膜上，影响发酵。
- 只有花草、没有茶叶的“茶”：原因见上面，只能在二次发酵时加。
- 奶茶粉、速溶茶：含有奶精、糖浆或添加剂，不适合发酵。
- 受潮发霉的旧茶：茶叶本身有霉味，就不要用了。
想换茶底时：不要一次全换。先用一半原来的茶、一半新茶做一两批，让红茶菌慢慢适应，再完全换过去。
常见问题
做康普茶用红茶还是绿茶好？
新手建议用红茶，养分足、发酵最稳定。绿茶做出来更清爽，但单独用时新菌膜容易偏薄，可以先按红茶和绿茶 1:1 混合。
可以用茶包做康普茶吗？
可以。普通的原味红茶或绿茶茶包都行，每升约 2 包（每包 2g）。避免用加了水果香精的调味茶包。
可以用花草茶做康普茶吗？
不能单独用。花草茶缺少红茶菌需要的养分，连续使用会让菌变弱。想要花草的香味，可以在二次发酵时加入。
茶泡得越浓越好吗？
不是。茶太浓会更苦涩，也可能抑制发酵。每升约 4g 茶叶就够了，泡好后一定要把茶叶滤掉。