百香果康普茶
一颗百香果就够香一整瓶。酸度很亮，气泡起得特别快，很适合新手练手。
- 二次发酵
- 1–2 天
- 分量
- 1 瓶 500ml
- 难度
- 简单
风味评分
参考评分，满分 5 分；编辑部按本配方实测后会更新。
酸度很亮
甜度偏低
果香浓郁
气泡非常足
醇厚轻盈
配方与步骤
用料 · 每瓶 500ml
- 一次发酵好的原味康普茶 450ml
- 百香果 1 个（果肉连籽约 25–30g）
- 白砂糖或蜂蜜 4g
- 挖果肉。百香果对半切开，用勺子把果肉连籽挖出来。
- 装瓶。果肉和糖放进卡扣瓶，倒入康普茶，瓶口留 2–3cm。
- 二次发酵。盖紧，室温避光放 1–2 天。百香果起泡很快，第 1 天就要放一次气。
- 试气泡。第 1 天晚上在水槽上方开一瓶试试，气够了就马上冷藏。
- 过滤。喝之前用细网滤掉籽，也可以留着嚼着吃。
变化做法
+ 青柠 · 就是百香果柠檬的味道+ 芒果 30g · 更甜更厚+ 蜂蜜 · 中和酸度冷冻百香果 · 一次多买一些，冻起来随时用
常见问题
百香果的籽要滤掉吗？
看个人喜好。籽可以吃，嚼起来脆脆的；不喜欢就用细网滤掉。
百香果康普茶太酸怎么办？
百香果本身很酸，可以把糖或蜂蜜加到 6g，或者喝的时候兑一点气泡水。