菠萝薄荷康普茶
熟菠萝的热带甜香，加几片薄荷，喝起来像一杯冰凉的度假饮料。
- 二次发酵
- 1–2 天
- 分量
- 1 瓶 500ml
- 难度
- 简单
风味评分
参考评分，满分 5 分；编辑部按本配方实测后会更新。
酸度明亮
甜度适中
果香浓郁
气泡非常足
清凉明显
配方与步骤
用料 · 每瓶 500ml
- 一次发酵好的原味康普茶 450ml
- 熟菠萝 60g
- 新鲜薄荷叶 5–6 片
- 泡盐水。菠萝切成小丁，用淡盐水泡 15 分钟，沥干。
- 捣碎。菠萝丁放进碗里捣出汁，薄荷叶在手心里揉一下。
- 装瓶。菠萝和薄荷放进卡扣瓶，倒入康普茶，瓶口留 2–3cm。
- 二次发酵。盖紧，室温避光放 1–2 天。菠萝糖分高，起泡快，第 1 天就要放气。
- 冷藏过滤。气够了马上冷藏，喝之前过滤。
变化做法
+ 姜 1 片 · 辛辣收尾罐头菠萝 · 用果肉，糖水不要加+ 椰子水 50ml · 更顺滑+ 青辣椒 1 小片 · 微辣，适合喜欢刺激的人
常见问题
菠萝要泡盐水吗？
建议泡。新鲜菠萝里的蛋白酶会让嘴巴刺痛，泡淡盐水能减轻这种感觉，也能让味道更甜。
菠萝康普茶为什么有酒味？
菠萝糖分高，二发产生的酒精也多一些。缩短二发时间到 1–2 天，气够了就冷藏，酒味会轻很多。