荔枝玫瑰康普茶
荔枝的甜香配上一点玫瑰，颜色是淡淡的粉，闻起来像夏天的荔枝玫瑰糖。
- 二次发酵
- 2 天
- 分量
- 1 瓶 500ml
- 难度
- 简单
风味评分
参考评分，满分 5 分；编辑部按本配方实测后会更新。
酸度柔和
甜度偏甜
花香浓郁
气泡很足
果香浓郁
配方与步骤
用料 · 每瓶 500ml
- 一次发酵好的原味康普茶 450ml
- 新鲜荔枝 4–5 颗（去壳去核约 60g）
- 食品级干玫瑰花蕾 4–5 朵（约 1g）
- 处理荔枝。荔枝剥壳去核，果肉撕成小块，放在碗里稍微捣一下。
- 装瓶。把荔枝果肉和玫瑰花蕾放进卡扣瓶，倒入康普茶，瓶口留 2–3cm。
- 二次发酵。盖紧，室温避光放 2 天。荔枝糖分高，起泡快，每天放一次气。
- 尝一下。第 2 天开一瓶尝尝，花香出来了就停，玫瑰泡太久会发涩。
- 冷藏过滤。滤掉果肉和花蕾，冷藏后饮用。
变化做法
荔枝罐头 · 用果肉 60g，罐头糖水不要加+ 青柠 · 酸度更亮，甜感不腻玫瑰换茉莉 · 更清雅一发用白茶 · 整体更细腻
常见问题
可以用荔枝罐头做吗？
可以。用罐头里的果肉约 60g 就够了，罐头糖水糖分很高，不要倒进去，否则产气太猛、容易炸瓶。
玫瑰花蕾在哪里买？
在超市或网上买标注“食品级”“可食用”的干玫瑰花蕾，常见的有平阴玫瑰、墨红玫瑰。不要用花店的鲜切花。