杨梅康普茶
六月的杨梅压碎了装瓶，颜色是透亮的深红，酸甜里带一点点涩，像一杯会冒泡的杨梅汤。
- 二次发酵
- 2–3 天
- 分量
- 1 瓶 500ml
- 难度
- 简单
风味评分
参考评分，满分 5 分；编辑部按本配方实测后会更新。
酸度明亮
甜度适中
果香浓郁
气泡很足
颜色深红
配方与步骤
用料 · 每瓶 500ml
- 一次发酵好的原味康普茶 450ml
- 新鲜杨梅 5–6 颗（约 60g）
- 白砂糖 0–4g（杨梅偏酸时加）
- 泡盐水。杨梅放进淡盐水里泡 15–20 分钟，再用清水冲干净、沥干。
- 压碎。在碗里用勺子把杨梅压破，让果汁流出来，果核留着不用挑。
- 装瓶。把杨梅连汁放进卡扣瓶，加糖，倒入康普茶，瓶口留 2–3cm。
- 二次发酵。盖紧，室温避光放 2–3 天，每天放一次气。
- 冷藏过滤。颜色变成深红、气泡够了就冷藏，喝之前滤掉果肉和核。
变化做法
冷冻杨梅 · 一年四季都能做，解冻后连汁一起用+ 乌梅 1 颗 · 更像老式酸梅汤+ 薄荷 · 收尾更清凉+ 玫瑰 · 多一层花香
常见问题
杨梅一定要泡盐水吗？
建议泡。杨梅没有外皮保护，表面容易藏小虫和灰尘。用淡盐水泡 15–20 分钟，再用清水冲干净就可以。
冷冻杨梅可以做康普茶吗？
可以。冷冻杨梅解冻后会出很多汁，连汁一起放进瓶子，用量和新鲜的一样，约 60g。