青梅康普茶
青梅的清酸是很中国的味道。拍裂了泡进康普茶里，几天后有梅子酒的香气，却几乎不含酒。
- 二次发酵
- 3–4 天
- 分量
- 1 瓶 500ml
- 难度
- 中等
风味评分
参考评分，满分 5 分；编辑部按本配方实测后会更新。
酸度清酸
甜度偏低
果香明显
气泡适中
清爽很清爽
配方与步骤
用料 · 每瓶 500ml
- 一次发酵好的原味康普茶 450ml
- 新鲜青梅 3–4 颗（约 50g）
- 冰糖或白砂糖 6g
- 去蒂洗净。青梅用淡盐水泡 10 分钟，冲干净，用牙签挑掉果蒂，彻底晾干。
- 拍裂。用刀背把每颗青梅拍出裂口，只拍果肉，不要把果核砸碎。
- 装瓶。青梅和糖放进卡扣瓶，倒入康普茶，瓶口留 2–3cm。
- 二次发酵。盖紧，室温避光放 3–4 天。青梅出味慢，可以比别的配方多放一两天。
- 冷藏。冷藏后饮用，青梅可以留在瓶里继续出味。
变化做法
话梅 2 颗 · 买不到青梅时用，咸甜口+ 紫苏叶 · 日式梅子的味道一发用绿茶 · 更清爽+ 乌龙 · 茶香和梅香
常见问题
买不到新鲜青梅怎么办？
青梅季节只有四五月。其他时候可以用冷冻青梅，或者用 2 颗话梅代替，话梅本身有盐和糖，就不要再加糖了。
青梅的核可以砸开吗？
不要。青梅果核里含有苦杏仁苷，砸开后会进入液体。只拍裂果肉就够了。