山楂陈皮康普茶
用山楂和陈皮做二发，酸里带着陈皮的回甘，喝起来有点像冒泡的酸梅汤，饭后来一杯很舒服。
- 二次发酵
- 3 天
- 分量
- 1 瓶 500ml
- 难度
- 中等
风味评分
参考评分，满分 5 分；编辑部按本配方实测后会更新。
酸度酸香
甜度适中
果香明显
气泡适中
陈香回甘
配方与步骤
用料 · 每瓶 500ml
- 一次发酵好的原味康普茶 400ml
- 干山楂片 6–8 片（约 8g）
- 陈皮 1 小块（约 2g）
- 冰糖 6g
- 开水 50ml
- 泡开干料。山楂片、陈皮和冰糖放进杯子，倒入 50ml 开水，泡 10 分钟。
- 完全放凉。一定要等到和室温一样，热的会伤到康普茶里的菌。
- 装瓶。把泡好的山楂陈皮水连同干料一起倒进卡扣瓶，再倒入康普茶，瓶口留 2–3cm。
- 二次发酵。盖紧，室温避光放 3 天，每天放一次气。
- 冷藏过滤。冷藏后滤掉干料饮用。
变化做法
鲜山楂 · 秋冬上市时用，6–8 颗切开去籽+ 乌梅 1 颗 · 更像酸梅汤+ 洛神花 1 朵 · 颜色更红+ 桂花 · 多一层花香
常见问题
用鲜山楂还是干山楂？
都可以。干山楂片一年四季都买得到，要先用开水泡开再放凉；鲜山楂香气更足，切开去籽后直接放进瓶子。
陈皮要用几年的？
普通的陈皮就可以，不用特意买年份很久的。放太多会发苦，2g 左右刚好。